En la 29ena edició 2025 neix la iniciativa de la creació de plats amb formatge
per professionals de la cuina i del formatge. Es condició que l’artesà formatger
sigui a la vegada present com firaire a la edició corresponent.
Així es que s’ha buscat la col·laboració de restauradors i artesans formatgers
de zones properes per crear un plat nou que puguin oferir a la seva clientela
com a plat del dia durant els 15 dies que precedeixen a la FIRA. Al ajuntar un
artesà formatger i restaurador ambdós creatius i coneixedors del seu producte
son capaços de compaginar sabors, olors, possibilitats dels productes com
experts, presentació….es a dir una delícia.
Així podem exhibir aquest plats i agrair la positiva resposta dels següents
restauradors i artesans formatgers que han fet un treball profitós conjuntant
coneixements .
Formatge cheddar a la planxa amb orenga i menta, albergínia de l’hort rostida i caramel·litzada
amb mel i herbes del bosc, cebes del platillo confitades i verdolaga.
Pastís de formatge fred de formatge blau amb una amanida i “chutney” de figues.
Carpaccio de figues amb diferents formatges de Pasturabosc.
Terrina de galta de porc amb puré de patates amb ratlladura de formatge.
Filet de tonyina marcada a la planxa amb formatge fos, figues a la planxa, nous i pinyons.
Turnedó de cua de bou amb panxeta al voltant amb parmentier de formatge.
El Formatge
Facilitat per ACREFA
Asssociació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà
Formatge de cabra cremós Borredà Bauma untable amanit amb all, menta, sal grossa, oli d’oliva i festucs Vídeos relacionats
Sopeta al cant amb avellanes, crostonets de pa, oli d’oliva verge i formatge Camps
Poma al forn farcida amb formatge de cabra Espigol de Cateri, especiat i regat amb garnatxa dolça.
Formatge de cabra cremós Borredà Bauma untable amanit amb all, menta, sal grossa, oli d’oliva i festucs Vídeos relacionats
Pebrots del Padrón salpebrats farcits amb formatge de llet crua de cabra de Cairó de la Formatgeria Cal Cantaré
Pasta de colors amb crema de formatge de vaca d’Ubach Làctics i bolets deshidratats
Patates farcides amb vedella, formatge de llet crua de vaca el Xiroi de la formatgeria La Xisquella i pebrots al piquillo saltats amb all
Almadroc, allioli de formatge, fet amb Formatge de Muntanyola, alls, oli d’oliva, aigua tebia i un polsim d’espècies
Gofra de formatge Sant Gil amb emulsió d’espirulina
Crème brûlée de recuit d’olleta de Peralada Mas Marcè i mel dolça acabat amb sucre cremat.
Crema àcida de formatges La Bauma amb alls, ment fresca, pistatxos i oli
Blau de formatges Muntanyola amb ratafia i pistatxos.
Bastonets de formatge Saull de La Xiquella amb salsa agradolça.
El poble de Lladó torna a acollir els formatges catalans en l’edició d’enguany el 21 de setembre de 2025.
Fira del Formatge de Lladó. Tots els drets Reservats
Disseny Web Josep Mencion
