Coneix cadascun dels formatgers que venen a la fira.
Formatgeria petita, situada a Artés (Vall de la Gavarresa) i elaborem formatges de cabra i de vaca. Ho fem amb la il·lusió de crear un producte de qualitat, de proximitat i arrelat al territori.
Formatge Bauma elabora formatges i derivats làctics de forma artesanal. Tots els formatges Bauma són elaborats personalment amb una quantitat limitada a les nostres possibilitats de control i producció. Entre els seus productes hi ha iogurt de llet de cabra, mató de llet de cabra, formatge fresc, formatge tendre de cabra, formatge cremós natural, amb all i julivert o amb pebre, formatge en oli verge d’oliva, formatge Garrotxa- Bauma, guanyador de la medalla d’or, formatge Carrat – Bauma, guanyador de la medalla de bronze.
Formatges L’Oliva som el Joel, l’Aina i l’Arnau. Familia, cooperativa i suport mutu. No sabem fer-ho d’una altra manera. Sense dependre de préstecs bancaris, amb constància, esforç i aprenent dia a dia dels errors propis i del saber de la gent d’aquí. Vam marxar de la capital i vam deixar les nostres feines per donar vida al territori. Per viure de la terra i per la terra, com ho feien les nostres àvies. Per fer-ho hem recuperat una pallera de la centenària masia familiar, i amb ella, una manera d’entedre la feina, la vida i el dia a dia.
Montse i Nicanor. A l’any 2010 van iniciar el nostre camí per aconseguir tenir una formatgeria pròpia, i avui és la coneguda Formatgeria de Tòrrec. Cada dia cuidem les nostres cabres, recollim la llet, la processem i la destinem a diferents el·laboracions.
Venen els seus productes a fires d’arreu de Catalunya, però també a diferents botigues d’Artesa de Segre i Granollers. També podeu trobar els nostres formatges al menú d’alguns bons restaurants catalans.
Artesans del formatge. Fa més de 30 anys que fan formatges artesans, fets a mà i sense pressa, amb llet de cabra, búfala, vaca i ovella de proximitat. Formatges d’intensa aroma, plens de sabor, textures i matisos.
La qualitat dels Formatges Muntanyola ha estat premiada en certàmens nacionals i internacionals.
Formatges Veciana és una explotació agrària especialitzada en l’elaboració de productes derivats de la llet de cabra. Com el seu nom indica, estan situats a Veciana, a la comarca de l’Anoia, i al capdavant hi trobem la Montserrat. Entre els seus productes podem trobar formatge fresc, mató, iogurts, formatge semicurat i formatge curat.
Després d’alguns anys fent moltes proves formatgeres amb llet de cabra, l’any 1989 en Pere i l’Imma decideixen constituir-se legalment com a formatgeria. Prenen el nom de Montbrú, fent referència a la masia que ha donat origen a la formatgeria.
Sota aquesta nova marca elaboren i produeixen formatges frescos, matons, i semi-curats de cabra que venen Moià, a poblacions de les comarques veïnes i també a la ciutat de Barcelona.
La formatgeria va creixent i arribem als 40 treballadors a l’obrador i als 40 ramaders, entre cabra, vaca, búfala i ovella, d’arreu del territori. Actualment, a Montbrú exportem els nostres productes a més de 20 països i comptem amb més de 25 tipologies de formatges, elaborats principalment amb llet de cabra i de búfala.
Són de Vic, Osona, i fan làctics des del 1939 tan bé com saben. Són làctics autèntics, artesanals i fets amb tot el “carinyo” del món i sobretot amb molta paciència. A cals Ubach van a buscar la millor llet de vaca, cabra i ovella per portar, a qualsevol lloc de catalunya, uns iogurts, flams, cremes, pastissos, matons o formatges de pistons! Esperem que us en llepeu els dits i repetiu.
Formatges Camps és una empresa jove i emprenedora, creada pels fills d’una familia amb tradició agrícola durant diverses generacions.
L’any 2000 vam prendre l’iniciativa d’elaborar formatges artesans amb la millor qualitat possible, respectant les tradicions i el medi ambient.
Els nostres productes són de producció totalment artesana, seguint totes les mesures sanitàries, i posant tots els mitjans humans per fer formatges de primera qualitat.
La llet prové de la selecció de cabres de raça murcià-granadina, d’ovelles de raça asaf i vaques frisones, amb una alimentació molt acurada i equilibrada.
Sant Gil d’Albió és una empresa familiar amb 35 anys d’experiència en l’elaboració de formatges artesans.
Actualment elaborem al voltant de 90.000 kg. de formatge cada any, de manera artesanal, obtenint un producte de màxima qualitat. Exportem el 40% de la producció, especialment als Estats Units i Europa.
Som una empresa dinàmica, en creixement, ampliant la gamma de productes i modernitzant les instal·lacions, sense oblidar les nostres arrels.
Formatgeria Cal Cantaré està situada al bell mig del casc antic de Santpedor.
Cal Cantaré és una masia pairal de poble on s’ha restaurat la seva part del celler per fer-hi la formatgeria. Les caves de maduració dels formatges estan situades a les antigues tines de vi. Al mateix espai hi ha la botiga de venda directa.
Elaborem formatges de llet crua de cabra i ovella de ramats que pastures pel mateix entorn de Santpedor en el cas de l’ovella i els boscos de Castelladral en el cas del ramat de cabres.
Partint d’una llet d’alta qualitat provinent de pastures properes a la nostra formatgeria, elaborem els nostres formatges Mas Rovira artesanalment i amb compromís amb les nostres terres.
Formatges de llet de vaca, de cabra o d’ovella que no et deixaran indiferent.
Coneix la història de la nostra formatgeria Mas Rovira, innovadora en el mercat català i guardonada internacionalment al llarg dels anys.
Peralada Mas Marcè el formem la sisena generació d’una família de pastors. Tradicionalment del ramat n’aprofitàvem només la carn, però el 2006 Manel Marcè va decidir fer un canvi en l’activitat familiar i va crear un projecte innovador d’elaboració de làctics ecològics a partir de la llet d’ovella de la raça ripollesa del mateix ramat.
Aquesta raça d’ovella produeix molt poca llet, aquesta escassetat provoca que la llet tingui tota la grassa i els nutrients concentrats i el producte que en resulta sigui excel·lent. Elaborem principalment diferent tipus de làctics: recuit, iogurts, quefirs, postres i formatges.
Artesans dels Avalls té els seus inicis a l’any 2020, amb la inauguració del primer obrador a la masia de Can Carbassa, a Terrades. En Phil Roberts va combinar el seu esperit pioner amb l’encant de les terres empordaneses que l’han acollit durant els darrers 30 anys per a donar fruit als seus primers formatges artesanals.
Som una empresa familiar dedicada a crear productes d’alta qualitat mantenint-nos fidels als nostres principis: la sostenibilitat, la qualitat i la feina ben feta. La nostra gamma inclou quatre tipus de formatges de llet crua de vaca: el Blau del Mas, el Tomme de Terrades, el Clar dels Avalls i l’Eixart. La llet utilitzada és d’origen local i d’alta qualitat, imprescindible per a l’elaboració de formatges excel·lents.
Després de treballar un parell d’anys amb en Martí Huguet, de Mas Alba, en Santi va sentir com li picava el ‘cuquet’ i uns quants cursos més tard, va decidir crear la seva pròpia formatgeria: Le Bolut, a Galliners, l’any 2014.
Tot va començar el 1999, amb les primeres 100 cabres, quan a Catalunya ningú apostava per la llet de cabra. Amb el canvi de mil·lenni va néixer el primer cabrit i la idea de poder crear formatges amb la llet de les nostres cabres.
El març de 2006, després de cursos i tastets va començar a quallar tot.
Les ganes de fer un formatge únic, artesà i de la nostra terra ens va fer tirar endavant un projecte que es va fer realitat el 29 d’abril de 2007, quan varem inaugurar la formatgeria.
La necessitat porta a l’enginy i quan al mercat s’especulava amb el preu del gra, vam veure que podíem ser autosuficients i tancar el cercle de producció. Així ho vàrem fer i des de llavors, cultivem la terra per fer-hi créixer els farratges, cereals i lleguminoses amb les que alimentem les nostres cabres.
Masia de llarga tradició familiar des del 1497 ubicada a Centelles. El molí fariner és l’eix vertebrador de la casa, construïda en diverses parts al llarg dels seus segles d’història. Produïm formatge artesà des de fa més de 35 anys en el nostre negoci familiar.
La Formatgeria Roura Soler va iniciar el seu funcionament als anys 90, quan la família Roura-Soler que tenia una explotació de vaca bruna, va voler donar un valor afegit al negoci de la llet. Fins el 2005 la llet procedia de la masia familiar però a partir d’aleshores la comencen a comprar a un ramader del poble, a Sant Pau de Segúries.
L’objectiu és que la llet sigui de la terra on s’elabora i que el formatge tingui el sabor del territori i de les seves pastures. Per això els nostres formatges també són el signe d’identitat d’una comarca, El Ripollès, cosa que ens diferencia dels altres.
CATERÍ Cuinant Formatges neix a partir de les inquietuds d’un cuiner de professió i vocació amb més de 30 anys d’experiència davant dels fogons.
Nicolau Torra Juanola, que davant de la complexa situació viscuda els darrers anys, va decidir canviar els ganivets i les espàtules per les lires i els agitadors, els fogons i les cuines pels tancs de quallar i els cellers, els equips de cuiners pels ramats, les jornades nocturnes per les jornades a trenc d’alba, l’estrès de les cuines per la calma i serenor dels prats…
Però no ens hem allunyat tant; continuem vinculats a la gastronomia, a les cuines, a la restauració, als cuiners…
Som l’Anna i el Mateu i formem LA PETITA ÀNIMA, una formatgeria que va néixer a finals del 2022.
Som de Vacarisses i utilitzem les instal.lacions làctiques compartides situades a Alpens (Lluçanès) per poder elaborar els nostres productes làctis.
Utilitzem la llet d’una petita granja que porten dos germans, on cada dia munyen unes 50 vaques frisones.
La nostra producció és petita i actualment elaborem 3 tipus de formatge diferents i iogurt natural amb bífidus.
Tenim moltes ganes de que tastis els nostres productes, així que t’esperem als mercats i fires per coneixe’ns i xerrar una mica!
Som una formatgeria de nova creació situats al centre de la Conca de Tremp, a Pallars Jussà.
Elaborem una petita producció de formatge de vaca i ovella amb llets dels nostres ramaders més propers. La formatgeria vertebra els diferents projectes agroalimentàris que portem a terme en la nostra masía.
Can Pujol va néixer de la il·lusió d’una persona, Josep. El fet d’haver crescut en una casa rural el va marcar profundament, volent viure, en, i de camp.
Formatges Can Pujol va començar la seva activitat el 1980 en una formatgeria molt petita. Els primers formatges que vam elaborar eren de consum immediat: Formatges frescos, mató, quallada i vam anar ampliant a mesura que el mercat cada vegada es trobava més receptiu als nostres elaborats.
A Principis de l’any 1990 ens vam traslladar a un altre lloc una mica més ampli, al qual vam estar durant set anys. Va ser llavors quan va sorgir la idea de fer un formatge madurat. Ens vam posar certs condicionants, entre els quals haurien d’estar la màxima qualitat i l’originalitat.
La Formatgeria del Montseny és al Parc Natural del Montseny i encara que fa molts anys que es dediquen a la ramaderia, l’elaboració de formatges és una tasca relativament nova.
Disposen d’un ramat propi de cabres alpines amb una alimentació que està basada en la pastura i que a més, es complementa amb una aportació d’ordi. Sistema d’alimentació semi extensiu. En aquest hàbitat les cabres que pasturen lliurement, disposen d’una extraordinària varietat de flors i herbes, que donen a la seva llet un gust únic, i que al seu torn es transfereix al formatge.
Volem recuperar la vida a Mas L’Arbreda. Aprofitem tot el que la finca ens brinda per transformar-ho amb productes alimentaris artesanals.
Busquem les sinergies entre l’agricultura i la ramaderia per buscar un model més sostenible. L’Aubreda Formatgeria és una peça més d’aquest ecosistema rural, on busquem donar valor a la llet de proximitat per elaborar uns formatges únics i arrelats al territori.
L’ empresa Can Ponsa és una empresa familiar que va iniciar la seva activitat l’ any 1996 com una empresa artesana ubicada en el municipi de Tagamanent (Parc Natural del Montseny, Reserva de la Biosfera).
Des del seu inici ha centrat la seva producció en l’ elaboració de productes artesans de qualitat derivats de la llet de vaca: flam d’ou i flam de mató, formatge fresc, mató i pastís de formatge.
El poble de Lladó torna a acollir els formatges catalans en l’edició d’enguany el 15 de setembre de 2024.
Fira del Formatge de Lladó. Tots els drets Reservats
Disseny Web Josep Mencion
